Remojón andaluz

Aquí tienes una receta tradicional y refrescante de Remojón andaluz, un plato típico del sur de España, especialmente de Granada y Jaén, ideal para los días calurosos:

🥗 Remojón andaluz (ensalada de naranja y bacalao)

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 naranjas grandes (dulces y jugosas)

• 150–200 g de bacalao desalado (puede ser desmigado o en tiras)

• 1/2 cebolla morada o cebolleta

• 1 huevo duro

• Aceitunas negras (tipo aloreña o de Aragón)

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• Sal (opcional, si el bacalao no está muy sabroso)

• Vinagre de Jerez (opcional)

• Pimentón dulce (opcional)

🧑‍🍳 Preparación:

1. Desalar el bacalao (si no es ya desalado):
   Cúbrelo con agua fría y déjalo en la nevera unas 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Después, cuécelo 3-4 minutos o simplemente desmenúzalo si está ya listo para comer.

2. Pelar y cortar las naranjas:
   Quita toda la piel, incluida la parte blanca. Córtalas en rodajas o gajos y colócalas en una fuente.

3. Incorporar el bacalao:
   Coloca las tiras de bacalao sobre las naranjas.

4. Añadir el resto de ingredientes:

   • Corta la cebolla en juliana fina.

   • Pela el huevo duro y pícalo o córtalo en rodajas.

   • Añade las aceitunas negras al gusto.

5. Aliñar:
   Rocía con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Si lo deseas, añade una pizca de sal (solo si el bacalao está poco salado), vinagre y/o una pizca de pimentón dulce.

6. Reposar y servir:
   Deja reposar 10–15 minutos en la nevera antes de servir. Sírvelo fresco, no muy frío.

✅ Variantes y consejos:

• Puedes añadir unas tiras de pimiento rojo asado o almendras tostadas para darle más textura.

• En algunas versiones se usa cebolleta en vez de cebolla morada para un sabor más suave.

• Es un plato sin gluten, ligero y lleno de contrastes: dulce, salado, ácido y fresco.

Es una receta sencilla, saludable y con un sabor muy especial. ¡Perfecta como entrante o cena ligera de verano!