¡Una receta de toda la vida! Aquí tienes cómo hacer albóndigas en salsa caseras, jugosas y sabrosas, al estilo tradicional.

📝 Ingredientes (4 personas)

Para las albóndigas:

• 500 g de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)

• 1 huevo

• 2 dientes de ajo picados

• 2 cucharadas de pan rallado (o miga de pan con leche)

• Perejil fresco picado

• Sal y pimienta al gusto

• Harina para rebozar

• Aceite para freír

Para la salsa:

• 1 cebolla grande picada

• 2 dientes de ajo

• 1 zanahoria (opcional)

• 1 cucharadita de harina

• 150 ml de vino blanco

• 400 ml de caldo de carne (o agua con pastilla)

• 1 hoja de laurel

• Sal, pimienta, aceite de oliva

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Haz la mezcla de albóndigas

• Mezcla en un bol la carne con el ajo picado, perejil, huevo, pan rallado, sal y pimienta.

• Amasa bien con las manos hasta que la mezcla quede homogénea. Si queda muy seca, añade un poco de leche.

• Forma bolas del tamaño de una nuez. Enharínalas ligeramente.

2. Fríe las albóndigas

• En una sartén con aceite caliente, fríelas hasta que estén doradas por fuera (no hace falta que se cocinen del todo por dentro).

• Resérvalas sobre papel absorbente.

3. Prepara la salsa

• En una cazuela, sofríe la cebolla, los ajos y la zanahoria (si usas) en aceite de oliva a fuego medio.

• Cuando estén blandos, añade una cucharadita de harina y remueve bien.

• Vierte el vino blanco, sube el fuego y deja que evapore el alcohol.

• Añade el caldo, el laurel, sal y pimienta.

4. Cuece las albóndigas

• Incorpora las albóndigas a la cazuela con la salsa.

• Cocina todo junto a fuego lento durante 20–25 minutos, hasta que estén bien cocidas y la salsa haya espesado.

5. (Opcional) Tritura la salsa

• Si quieres una salsa más fina, puedes pasarla por la batidora antes de añadir las albóndigas.

🍽️ Sugerencias para acompañar

• Patatas fritas o cocidas

• Arroz blanco

• Puré de patatas

• Pan para mojar, ¡imprescindible!