Ingredientes (4 personas)

• 8–10 dientes de ajo

• 150 g de pan duro (mejor del día anterior)

• 1 cucharada colmada de pimentón dulce (o mitad dulce, mitad picante)

• 1,5 litros de agua o caldo (mejor de pollo o jamón)

• 4 huevos

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

• (Opcional) Unos taquitos de jamón

Elaboración

1. Dorar los ajos
   Lamina los ajos y sofríelos a fuego medio en una cazuela con aceite hasta que estén dorados, sin quemarse.

2. Añadir el pan
   Incorpora el pan en rebanadas finas o trozos y rehoga unos minutos hasta que se empape del aceite.

3. El pimentón
   Retira la cazuela del fuego, añade el pimentón y remueve rápido para que no se queme.

4. Cocer la sopa
   Vuelve al fuego, añade el agua o caldo caliente y sal al gusto. Deja hervir suavemente 15–20 minutos, hasta que el pan se deshaga.

5. Cuajar los huevos
   Casca los huevos directamente en la sopa y deja que se escalfen, o bátelos ligeramente y remueve para que queden en hilos.

6. Reposo
   Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Consejos

• Con caldo de jamón queda más intensa.

• En algunas zonas se añade un chorrito de vinagre al final.

• Servida en cazuela de barro, gana sabor.