Aquí tienes una receta fácil y casera para preparar masa de empanada (gallega o de horno), ideal para rellenar con atún, carne, pollo o lo que prefieras:

📝 Ingredientes (para una empanada grande)

• 500 g de harina de trigo común (de todo uso)

• 100 ml de aceite de oliva (puedes usar el del sofrito si haces uno)

• 200 ml de agua templada

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional, para darle color)

• 1 sobre de levadura química (tipo Royal) o 10 g de levadura fresca si prefieres una masa más panificable

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Haz un volcán con la harina

En un bol grande, forma un hueco en el centro de la harina y añade la sal y el pimentón (si usas).

2. Incorpora líquidos

Vierte poco a poco el aceite y el agua templada en el centro. Añade la levadura y comienza a mezclar con una cuchara de madera o con la mano.

3. Amasa

Pasa la mezcla a una superficie limpia y amasa unos 10 minutos hasta que la masa sea elástica y suave. Si está muy pegajosa, puedes espolvorear un poco más de harina, pero sin pasarte.

4. Reposa

Tapa la masa con un paño y deja que repose unos 30 minutos (o más si usaste levadura fresca) para que tome cuerpo. No necesita doblar tamaño si usas levadura química.

5. Estira

Divide la masa en dos partes: base y tapa. Estira con rodillo sobre papel de horno. El grosor puede ser fino (3–4 mm) si te gusta crujiente, o más grueso si prefieres estilo pan.

🧄 Consejo extra

Si estás haciendo un sofrito (por ejemplo, cebolla con atún y pimiento), puedes usar parte del aceite del sofrito para la masa. Le da un sabor casero increíble.

🔥 Horneado

• Una vez montada la empanada con su relleno y tapa, pincélala con huevo batido.

• Hornea a 180–200 °C durante 35–40 minutos o hasta que esté bien dorada.

Aquí tienes tres opciones de relleno clásico para empanada casera, para que elijas según tus gustos:

🐟 Relleno clásico de atún (estilo gallego)

Ingredientes:

• 2 latas de atún en aceite (escurrido)

• 2 cebollas grandes, picadas en juliana

• 1 pimiento rojo y 1 verde, cortados en tiras finas

• 2 dientes de ajo picados

• 2 huevos duros (opcional)

• 200 g de tomate triturado (o frito casero)

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta

Preparación:

1. Sofríe la cebolla con los ajos y los pimientos a fuego medio en aceite de oliva hasta que esté todo muy tierno (unos 15–20 min).

2. Añade el tomate triturado y cocina 10 minutos más. Salpimienta.

3. Incorpora el atún desmenuzado (y el huevo duro picado si lo usas). Mezcla bien y deja enfriar antes de rellenar.

🐔 Relleno de pollo

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo cocida o asada (desmenuzada)

• 1 cebolla mediana picada

• 1 zanahoria rallada o en cubitos pequeños

• 1 diente de ajo

• 100 ml de tomate frito o triturado

• Pizca de comino o curry (opcional)

• Sal, pimienta, aceite de oliva

Preparación:

1. Sofríe cebolla, ajo y zanahoria hasta que estén tiernos.

2. Añade el pollo y el tomate. Cocina 5–10 minutos más.

3. Ajusta especias y deja enfriar.

🥩 Relleno de carne picada

Ingredientes:

• 300 g de carne picada (mixta o solo ternera)

• 1 cebolla grande

• 1 pimiento verde

• 2 cucharadas de tomate frito o concentrado de tomate

• Sal, pimienta, orégano

• Un chorrito de vino blanco (opcional)

Preparación:

1. Sofríe la cebolla y el pimiento.

2. Añade la carne picada, dórala bien. Agrega tomate y especias.

3. Si quieres, echa un chorrito de vino blanco y deja evaporar.

4. Cocina hasta que el líquido reduzca. Enfría antes de usar.