🧾 Ingredientes (para 2 hamburguesas):

Para la carne:

• 400 g de carne picada de ternera (80% carne / 20% grasa)

• Sal gruesa y pimienta negra recién molida

• (Opcional) Un toque de ajo en polvo o mostaza en la mezcla

Para el montaje:

• 2 panes de hamburguesa tipo brioche o artesano

• 2 lonchas de queso cheddar maduro o tu favorito (emmental, azul, etc.)

• 4 rodajas de tomate

• Hojas de lechuga fresca (romana, iceberg o rúcula)

• 4 rodajas de pepinillo encurtido

• 2 cucharadas de cebolla caramelizada (opcional pero espectacular)

• Salsa al gusto (ver abajo)

• Mantequilla para tostar el pan

👨‍🍳 Preparación:

1. Forma las hamburguesas

• Divide la carne en dos bolas y forma discos de unos 2 cm de grosor.

• No presiones demasiado: la textura aireada ayuda a mantenerla jugosa.

• Haz un pequeño hueco en el centro con el dedo para que no se infle al cocinar.

2. Sazona justo antes de cocinar

• Salpimienta por ambos lados justo antes de poner en la sartén o parrilla.

3. Cocina la carne

• Calienta una sartén de hierro o parrilla a fuego alto con un poco de aceite.

• Cocina 2–3 minutos por lado para término medio, añadiendo el queso al final para que se funda.

• Evita aplastarla con la espátula mientras se cocina (perdería jugos).

4. Tuesta el pan

• Unta los panes con un poco de mantequilla y tuéstalos en sartén hasta que estén dorados por dentro. Esto evita que se humedezcan y da textura.

5. Montaje final

• Pan base

• Salsa

• Lechuga

• Carne con queso fundido

• Tomate y pepinillo

• (Opcional) Cebolla caramelizada

• Más salsa

• Pan superior

🥫 Salsas recomendadas (puedes mezclar o hacer a tu gusto):

• Clásica: Mayonesa + mostaza + kétchup + un toque de ajo

• Picante: Mayonesa + chipotle o Sriracha

• Estilo gourmet: Mayonesa + mostaza de Dijon + miel

• Azul: Salsa de queso azul o roquefort

🧠 Consejos clave:

• No sobretrabajes la carne: si la amasas mucho, queda dura.

• Usa carne con grasa: el 80/20 es ideal para sabor y jugosidad.

• Descansa la carne 2 minutos antes de servir para retener los jugos.

• ¿Pan casero o artesanal? Mucho mejor que el industrial, más resistente y sabroso.