Huevos estrellados (también conocidos como «huevos rotos») son un plato tradicional español, sencillo pero delicioso. Se caracterizan por su combinación de papas fritas (patatas), huevos fritos con la yema líquida, y a menudo acompañamientos como jamón serrano, chorizo o morcilla.
🍳 Ingredientes (para 2 personas):
4 huevos
3-4 papas medianas
Aceite de oliva (para freír)
Sal al gusto
Jamón serrano, chorizo o cualquier embutido (opcional)
👨🍳 Instrucciones:
Pelar y cortar las papas en bastones o rodajas finas.
Freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Sálalas al gusto y resérvalas en papel absorbente.
En la misma sartén (o una nueva), fríe los huevos con cuidado de que la yema quede líquida. Puedes echar aceite caliente sobre la clara para que se cocine rápido sin tocar la yema.
Monta el plato: pon una cama de papas, coloca los huevos fritos encima y añade el jamón o chorizo (puedes saltearlo un poco si prefieres).
Justo antes de comer, «rompe» los huevos con un tenedor para que la yema se mezcle con las papas.
🍷 Consejo:
Acompáñalos con una copa de vino tinto o una cerveza bien fría. ¡Perfectos como tapa o comida reconfortante!
